Porchetta 意大利脆皮烤肉

Smart教煮 | Porchetta 意大利脆皮烤肉

今個聖誕小編特發奇想咁問 #Smart教煮 「有咩特別菜式好煮？」Smart教煮諗都唔諗就答我：「不如整下意大利菜？」一向鍾意新鮮感嘅小編我當然唔理咁多仲唔即刻開始！？

提提你：揀選半肥瘦的連皮五花腩會更有風味

預備材料: 

連皮五花腩 2-3kg

火腿 5-8片

迷迭香 5g

百里香 5g

蒜頭 6-8粒

松子 30g

腰果 30g

鹽 15g

黑胡椒 15g

橄欖油 適量

醬汁

沙律醬 適量

芥末籽 適量

建議煮法同步驟：

Porchetta 意大利脆皮烤肉｜5-6人份｜約 180分鐘

1. 先將松子和腰果用平底鍋炒香或用焗爐稍微烤香可用其他堅果替代

2. 將所有的香料切碎拌勻，也可以利用“Smart Taste” 迷你USB食物料理機連廚房磅 (SC-2828)一起打碎備用

3. 將五花腩洗淨抹乾並於中間切開但不要切斷然後塗抹上攪拌好的香料後，再鋪上火腿片，然後再補上多一層香料

4. 將五花腩蓋上後捲起來再用繩子綁實固定，然後用刀/叉於豬皮上戳洞，再抹上一層橄欖油、鹽及胡椒

5. 放入”Intelligent Chef”3合1健康蒸烤焗爐以【烤焗功能】 150°C 蒸烤約 150分鐘準備一支溫度計

6. 之後再以【烤焗功能】 220°C 蒸烤約 20分鐘，烤焗完成讓豬肉爆皮五花腩中心溫度超過75℃就可以調高烤箱溫度(220℃)

7. 取出後先靜置約 10-15分鐘，讓表面降溫後再切塊，最後可以將醬料攪拌備用

8. 最後擺盤再塗上醬料，就是完美的 #Porchetta 即成食得！

Smart教煮小tips

香料可以換上自己喜歡的香料，味道都很不錯

烤的時候建議用溫度計探中心溫度，確保裡面是否已經熟

調高溫度爆皮時，需要留意爆皮的狀況避免爆過頭

”Intelligent Chef”3合1健康蒸烤焗爐 (SO-2100)

“Smart Taste” 迷你USB食物料理機連廚房磅 (SC-2828)

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